FRN Atlántico es proveedor de carne para restaurantes que trabajan la brasa, la parrilla argentina o la carne madurada en carta. Servimos cortes de vacuno argentino, cortes premium calibrados y referencias Angus, con la regularidad y la documentación que una cocina profesional necesita.
Cortes para cada tipo de restaurante
Para el restaurante de parrilla: bife ancho y angosto, asado a 3 costillas, vacío y entraña. Para el restaurante de especialidad o steakhouse: tomahawk en piezas de 800/1300 g y T-Bone de 800/1000 g en cajas de 5×2, formatos pensados para escandallo y espectáculo en mesa. Para el restaurante casual o de grupo: hamburguesa Black Angus de 180 g, elaborada y congelada, con la consistencia que exige un servicio repetido.
Rendimiento y escandallo
La restauración vive del coste por ración. Nuestros cortes porcionados y calibrados —bife angosto porcionado, hamburguesa de 180 g, tomahawk y T-Bone calibrados— permiten escandallar con precisión. En las piezas enteras, indicamos en la ficha la presentación exacta para que su jefe de cocina calcule mermas y rendimiento antes de comprar.
Congelado que trabaja a su favor
Trabajamos la carne congelada a -18 °C. Para el restaurante, el congelado profesional significa menos merma por caducidad, mejor gestión de stock entre servicios y la posibilidad de mantener en cámara cortes de rotación irregular sin riesgo.
Servicio y pedidos
Coordinamos expediciones en frío desde Galicia para clientes profesionales. Frecuencia, volumen y cualquier consolidación con otras familias se estudian y confirman en cada operación.
Hablemos de su carta
Cuéntenos qué cortes mueve su cocina y le proponemos formatos y proveedores con disponibilidad real. nl@frnatlantico.com · WhatsApp +34 624 354 950.
Preguntas frecuentes de restaurantes
¿Puedo consolidar carne con pescado en un pedido?
La consolidación de carne, pescado y marisco puede estudiarse caso a caso según referencias, destino y requisitos de la expedición.
¿Tienen cortes calibrados para escandallo?
Sí: tomahawk 800/1300 g, T-Bone 800/1000 g, hamburguesa Black Angus de 180 g y bife angosto porcionado permiten fijar el coste por ración con precisión.
¿Cómo funciona el congelado en la cocina?
La carne se conserva a -18 °C y se descongela de forma controlada en cámara positiva. El congelado profesional elimina la merma por caducidad entre servicios.
Soporte al jefe de cocina
Detrás de cada corte hay decisiones de cocina: grosor de porcionado, punto de maduración, aprovechamiento de la pieza. Nuestro equipo comercial conoce el producto y puede orientar sobre qué formato encaja mejor con su carta y su volumen de servicio.
Si está montando un restaurante de brasa o renovando la sección de carnes de su carta, cuéntenos el concepto y le proponemos un mix de cortes con sus fichas técnicas para que valore antes de comprar.
Si está abriendo un local nuevo, podemos acompañarle en la definición inicial de la sección de carnes: qué cortes tener siempre, cuáles reservar para temporada y qué formatos encajan con su equipo de cocina y su volumen de servicios. Una carta de carne bien dimensionada desde el inicio evita sobrestock y roturas.