FRN Atlántico suministra bife angosto argentino al por mayor, el striploin de la parrilla: un corte recto, uniforme y fácil de porcionar que funciona tanto en carta como en banquetes. Dos formatos: pieza entera sin cordón (MUGE) y porcionado (SAPHI).
Pieza sin cordón
La pieza entera sin cordón llega limpia, sin la cobertura exterior, lista para que su cocina defina el grosor de corte. Es el formato habitual para restaurantes que porcionan en casa y para carnicerías que venden al peso.
Porcionado para hostelería
El formato porcionado (SAPHI) elimina el trabajo de corte y fija el escandallo: cada unidad pesa lo mismo y sale igual a mesa. Recomendado para grupos de restauración, banquetes y cocinas de producción.
Striploin: el corte equilibrado
El bife angosto es el equilibrio entre terneza y sabor dentro del lomo: menos graso que el bife ancho, más firme, y con una forma alargada que porciona sin mermas. En la parrilla argentina es el corte del churrasco y de la tabla de la casa.
Suministro
Producto congelado a -18 °C, con ficha que detalla presentación y proveedor. Precio y disponibilidad por cotización. Consolidamos con otros cortes de carne y con marisco en el mismo envío.
Cotización
Indique formato (pieza o porcionado), volumen y destino: nl@frnatlantico.com · WhatsApp +34 624 354 950.
Preguntas frecuentes sobre el bife angosto
¿Qué diferencia hay con el bife ancho?
El bife angosto es el striploin: más magro y firme que el bife ancho (ribeye), con forma alargada que porciona sin mermas. Ambos son cortes de lomo de alta rotación.
¿Qué formatos tienen?
Pieza entera sin cordón (MUGE) para porcionar en casa, y formato porcionado (SAPHI) que fija el escandallo unidad a unidad.
¿Sirve para banquetes?
Sí, el formato porcionado está pensado precisamente para banquetes, grupos y cocinas de producción donde cada ración debe ser idéntica.
Un corte que porciona sin mermas
La forma alargada y regular del bife angosto lo convierte en uno de los cortes con mejor aprovechamiento del vacuno: del centro de la pieza salen porciones idénticas y las puntas tienen salida fácil en cocina. Para banquetes y producción, el formato porcionado elimina incluso ese trabajo.
Si su cliente final es un grupo de restauración con escandallos cerrados, el porcionado de SAPHI es la referencia que simplifica su operativa y fija el coste por ración sin desviaciones.
Si duda entre pieza entera y porcionado, el criterio es simple: si su cocina porciona a diario y quiere controlar el grosor, pieza entera; si busca raciones idénticas sin trabajo de corte, porcionado. En ambos casos el origen es el mismo y la ficha detalla el proveedor de cada formato. Consúltenos ambos precios y compare.
¿Qué conservación requiere?
Como todo nuestro vacuno, el bife angosto se conserva congelado a -18 °C o inferior y se descongela en cámara positiva de forma controlada. Una vez descongelada, la pieza se manipula con las buenas prácticas habituales de producto cárnico refrigerado.